Ingredientes para 5 porciones:
60 hojas de parra
½ + ½ taza de aceite de oliva
1 manojo de cebolleta picada (sin las hojas)
2 tazas de arrozCarolina
½ ramita de eneldo picado
3 ramitas de menta fresca picada
Zumo de 2 limones
Caldo vegetal o agua
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración:
Saltear la cebolleta en una sartén. Añadir el arroz y seguir con la cocción. Incorporar el eneldo, la menta, el zumo de un limón, la sal, la pimienta y revolver bien todo. Escaldar
las hojas de parra y, a continuación,extender 4 o 5 en el fondo de la olla y ponerel rellenoen el borde de las hojas, enrollándolas desde los bordes hacia el centro. Añadir el aceite y el zumo restante, así como el caldo, hasta cubrirlas por completo.Colocar un plato pesado encima y cocer a fuego lento durante unos 35 minutos. Servir con yogur o con tzatziki.
