Ingredientes para 6 personas:
1 col mediana
400 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
1 ½ taza de arroz
1 cebolla picada
½ manojo de perejil picado
6-7 clavos machacados
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de aceite de oliva adicional
Caldo vegetal o agua
Sal
Pimienta negra recién molida
— — —
2 huevos
Zumo de 1 limón
Elaboración:
Lavar la col, quitarle el tallo y cocer durante un par de minutos en abundante agua salada. Colocar en una olla grande y separar las hojas. Poner la carne picada, el arroz, la cebolla, el perejil, los clavos, el comino, el aceite, la sal y la pimienta sobre una superficie plana y amasar bien. Echar un poco de relleno en el borde de cada hoja y enrollar ambas extremidades hacia el centro formando un rollito. Estirar 3 o 4 hojas en una sartén y posicionar los rollitos encima creando un círculo. Incorporar el aceite y el caldo vegetal hasta sumergirlos y cubrirlos con otras 3 o 4 hojas. Colocar un plato pesado encima y cocer unos 30 minutos. Preparar la salsa de huevo y limón siguiendo alguna receta griega y distribuir sobre los rollitos.
