Cotogne al forno
Ingredienti per 8 porzioni
4 grosse cotogne
3 tazze di zucchero
1+1/2 tazze di vino rosso dolce
2 tazze di Coca-Cola
10 chiodi di garofano
2 stecche di cannella
pa
RICETTE DI SALONICCO
Tzatziki all’aneto
Ingredienti per 4-5 porzioni
1/2 kg yogurt greco
2 cetrioli freschi
2 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio sminuzzati
3-4 rametti d'aneto sminuzzati
un po' di
Galletto con alloro
Ingredienti per 6 porzioni
1 galletto
1/2 tazza d'olio d'oliva
1 grossa cipolla in cubetti
2 spicchi d'aglio, sminuzzati
2 tazze di vino rosso dolce
5 pomodori a pe
Moussaka
Ingredienti per 6 porzioni
1 kg melanzane a rondelle
2 kg patate a rondelle
olio per frittura
1/3 tazza d'olio d'oliva
1 cipolla a cubetti
1/2 kg carne macinata di
Giouvetsi alla noce moscata
Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di carne di manzo
1/2 tazza d'olio d'oliva
2 tazze di risoni
1 tazza di polpa di pomodoro
1/2 tazza di passata di pomodoro
noce mosc
Calamari ripieni con riso e uvetta
Ingredienti per 4 persone:
8 calamari medi
1/3 bicchiere di olio d’oliva
1 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio tritato
2 bicchierini di ouzo
2 bicchieri di riso bian
Verdure ripiene con carne e riso
Ingredienti per 4 persone:
8 peperoni verdi
4 pomodori maturi
3-4 bicchieri di olio d’oliva
1 cipolla tritata
3-4 cipollotti freschi tritati
400g di carne macinata
Salsa tradizionale di melanzane
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane medie
1 peperone rosso
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d’aglio tritati
4-5 rametti di prezzemolo tritati
origano q.b.
sa
Fagioli all’origano
Ingredienti per 6 persone:
½ kg di fagioli bianchi
½ bicchiere di olio d’oliva
2 cipolle tagliate a cubetti
½ mazzo di cipollotti tagliati a rondelle
1 sedano a cube
Soutzoukakia smyrneika (polpette di carne al sugo)
Ingredienti per 6 persone:
½ kg di carne macinata di manzo
½ kg di carne macinata di suino
2 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla grande tritata
3 fette di pane rafferm
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