Maiale con porro e sedano
Ingredienti
4 porzioni di maiale (coppa)
½ tazza di olio d’oliva
Brodo vegetale o acqua
1 kg di porro
1 cucchiaio di amido di mais
½ di sedano tagliato grosso
Sale
RICETTE DI SALONICCO
Insalata greca con aceto balsamico
Ingredienti
2 pomodori
1 cetriolino
1 cipolla media
2 cipollotti freschi
1 peperone verde
8 olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 fetta di feta tagliata a cubetti
Maiale in padella con porro e vino rosso
Ingredienti
1 kg di carne suina
⅓ di tazza di olio d’oliva
2 porri tritati
½ tazza di vino rosso dolce
Un po’ di origano
Un po’ di pimento
½ tazza di brodo vegetal
Fagioli giganti con salsiccia rustica
Ingredienti
½ kg di fagioli giganti
⅓ di tazza d’olio d’oliva
1 cipolla grande a cubetti
1 cipollotto fresco a rondelle (senza foglie)
3 pomodori maturi tritati
1 c
Pite tradizionali di Salonicco
Ingredienti per 12 fette
IMPASTO
6 bicchieri di farina (per tutti i tipi di impasto)
1 cucchiaio di sale
½ tazzine di olio d’oliva
2 cucchiai di
Sarde ripiene alla brace
Ingredienti per 4 persone
1 kg di sarde
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cipolle medie a mezze rondelle
1 mazzetto di prezzemolo tritato
3-4 s
Piroski con patate
Ingredienti
1 kg di farina (per tutti gli usi)
1 cubetto di lievito fresco
2 cucchiai di zucchero
½ tazza di acqua tiepida
1 cucchiaio di sale&#
Riso con cozze all’aneto
Ingredienti per 5 persone
½ kg di cozze con guscio
½ kg di cozze senza guscio
½ bicchiere di olio d’oliva
1 cipolla secca tritata
4-5 cipollotti tritati (senza fog
Involtini di cavolo con salsa all’uovo e limone
Ingredienti per 6 persone
1 cavolo medio
400 gr di carne di vitello tritata
200 gr di carne di maiale tritata
1 ½ bicchieri di riso brillato
1 cipolla tritata
½ m
Dolmadakia gialantzi (foglie di vite ripiene) con aneto e menta
Ingredienti
60 foglie di vite
½ + ½ tazza di olio di oliva
1 mazzo di scalogno tritato (non le foglie)
2 tazze di riso
½ rametto di aneto tritato
3 rametti di menta
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