RICETTE DI SALONICCO

Maiale con porro e sedano

Ingredienti 4 porzioni di maiale (coppa) ½ tazza di olio d’oliva Brodo vegetale o acqua 1 kg di porro 1 cucchiaio di amido di mais ½ di sedano tagliato grosso Sale

Insalata greca con aceto balsamico

Ingredienti 2 pomodori 1 cetriolino 1 cipolla media 2 cipollotti freschi 1 peperone verde 8 olive nere 1 cucchiaio di capperi 1 fetta di feta tagliata a cubetti

Maiale in padella con porro e vino rosso

Ingredienti 1 kg di carne suina ⅓ di tazza di olio d’oliva 2 porri tritati ½ tazza di vino rosso dolce Un po’ di origano Un po’ di pimento ½ tazza di brodo vegetal

Fagioli giganti con salsiccia rustica

Ingredienti ½ kg di fagioli giganti ⅓ di tazza d’olio d’oliva 1 cipolla grande a cubetti 1 cipollotto fresco a rondelle (senza foglie) 3 pomodori maturi tritati 1 c

Pite tradizionali di Salonicco

Ingredienti per 12 fette   IMPASTO 6 bicchieri di farina (per tutti i tipi di impasto) 1 cucchiaio di sale ½ tazzine di olio d’oliva 2 cucchiai di

Sarde ripiene alla brace

Ingredienti per 4 persone 1 kg di sarde 3 cucchiai di olio d’oliva 2 cipolle medie a mezze rondelle 1 mazzetto di prezzemolo tritato 3-4 s

Piroski con patate

Ingredienti 1 kg di farina (per tutti gli usi) 1 cubetto di lievito fresco 2 cucchiai di zucchero ½ tazza di acqua tiepida 1 cucchiaio di sale&#

Riso con cozze all’aneto

Ingredienti per 5 persone ½ kg di cozze con guscio ½ kg di cozze senza guscio ½ bicchiere di olio d’oliva 1 cipolla secca tritata 4-5 cipollotti tritati (senza fog

Involtini di cavolo con salsa all’uovo e limone

Ingredienti per 6 persone 1 cavolo medio 400 gr di carne di vitello tritata 200 gr di carne di maiale tritata 1 ½ bicchieri di riso brillato 1 cipolla tritata ½ m

Dolmadakia gialantzi (foglie di vite ripiene) con aneto e menta

Ingredienti 60 foglie di vite ½ + ½ tazza di olio di oliva 1 mazzo di scalogno tritato (non le foglie) 2 tazze di riso ½ rametto di aneto tritato 3 rametti di menta