Ингредиенты: 1 кг муки (для широкого использования) 1 кубик свежих дрожжей 2 ч.л. сахара ½ стакана теплой воды 1 ст.л. соли 1 кофейная чашечка растительного масла ½ кофейной чашечки уксуса 1+ ½ стакана теплой воды немного растительного масла — дополнительно (для рук) побольше масла для жарки
Начинка: 6-7 средних вареных картофелин 1/3 стакана оливкового масла 1 крупная мелко нарезанная луковица 3-4 шт. мелко нарезанного зеленого лука ½ пучка мелко нарубленной петрушки немного орегано соль свежемолотый черный перец
Приготовление: Растворите хорошо дрожжи и сахар в теплой воде. Насыпьте муку в большую миску, посолите и перемешайте. Продавите в серединке небольшую ямку и влейте туда дрожжи, растительное масло и уксус, слегка размешав. Добавьте понемногу воды и месите до получения очень мягкой массы. Накройте миску, оставив тесто «отдохнуть» примерно на час, чтобы подняться. Затем опять слегка помесите тесто. Нарежьте его кусочками, раскрывая их промасленными руками на небольшие продолговатые лепешки, и разложите на посыпанной мукой поверхности. Разомните картофель вилкой до получения пюре. В горячем масле сначала хорошо обжарьте лук, а затем картофель. Положите петрушку, орегано, соль, перец, всё перемешайте и дайте смеси остыть. Разделите начинку по полученным лепешкам, сомкните их, прижимая края, и обжарьте в большом количестве горячего масла. Подавать в горячем виде.
Рецепт рассчитан на 30 пирожков.
