בקליארוס (בקלה)

דגים של עניים שהיו פעם ה"בקליארוס", הפכו במהרה למאכל מועדף על הסלוניקאים. מבושל באופן מסורתי בפסטיבלים ובימים לאומיים כמו ה25 במרץ, יום ראשון של דקלים ותקופת הצום לפני חג המולד, כאשר מותר לאכול דגים. זו אחת המנות הטעימות והחריפות ביותר והיא מבושלת בדרכים שונות. הדרך הידועה ביותר היא בקלה המבושלת ללא מלח עם רוטב שום, מלווה בצ'יפס. תוכלו למצוא את המנה בטברנות ובברי האוזו של נמל סלוניקי, ששכתבו את ההיסטוריה של בקלה ב-60 השנים האחרונות בעירנו.
(בקליארוס, בקלה, דגים של עניים, אוכלים דגים, בקלה מבושלת עם רוטב בלילה ושום)