Свињетина са празилуком и целером
Састојци
4 порције свињског меса (од врата)
1/2 шоље маслиновог уља
повртна супа или вода
1кг празилука
1/2кг крупно сеченог корена целера
1 кашика густина
со
млевени црни бибер
умућена мешавина лимуна и јаја („авголемоно“)
2 јаја
сок од 1 лимуна
Припрема
Очистите празилук и исецкајте га на мање комаде (3-4цм). Оперите месо и оцедите га. Пржите месо на врелом уљу док не порумени. Додајте мало воде и крчкајте док не омекша. Када попије скоро сву воду, додајте празилук и добро промешајте. Додајте целер, још мало воде, соли и бибера, и оставите да се кува на тихој ватри 30 минута.
Пред крај размутите густин у мало воде и сипајте у шерпу. Пустите да се мало охлади, умутите јаја са лимуном, прелијте и протресите шерпу правећи кружне покрете.
4 порције
