Zutaten
8 grüne Paprikaschotten
4 feste Tomaten
3/4 Becher Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt
400 gr Hackfleisch (Rind)
2 Becher Klebreis
2 Tomaten, püriert
5-6 Stängel Petersilie, gehackt
5 Blätter Mint, gehackt
2 große Kartoffeln, in Scheiben
Gemüsebrühe oder Wasser
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Paprika köpfen und das Kerngehäuse entfernen. Tomaten köpfen und mit einem Löffel aushöhlen. Das Tomatenfleisch hacken. Im halben Öl Zwiebeln und Hackfleisch dünsten. Anschließend Reis hinzugeben. Tomate, Petersilie, Mint, Salz, Pfeffer hinzugeben und umrühren. Mit einem Löffel die Paprikaschotten und die Tomaten füllen und auf eine Backform legen. Die Kartoffeln zwischen Tomaten und Paprikaschotten legen. Tomatenfleisch und etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Mit dem übrigen Olivenöl betreuen und mit Salz würzen. In vorgeheiztem Backofen, bei 180°C Umluft für circa 50 Minuten backen.
Ideal mit Feta-Käse begleitet.
4 Portionen
