1 kg große Sardinen 3 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln in halben Ringen 1 Bund Petersilie, gehackt 3-4 Knoblauchzehen, gehackt 2 reife Tomaten, gehackt etwas Oregano Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Zitrone (den Sanft)
Zubereitung Sardinen abspülen, die Köpfe abschneiden und Gräten entfernen. Gut waschen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreuen. Die Sardinen aufklappen und Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, etwas Tomate und Oregano darauf legen. Die Sardinen zuklappen und auf einer beschichteten Platte oder im Holzkohlegrill grillen. Von beiden Seiten garen. Sardinen warm servieren und mit Zitronensaft abschmecken.
4 Portionen
