מתכון להנודולמיידס אבגולימונו

להנודולמייידס אבגולמונו
עלי כרוב ממולאים עם רוטב ביצה ולימון
רכיבים
כרוב בינוני אחד
400 גרם בשר בקר טחון
200 גרם חזיר טחון
1 + 1/2 כוס אורז קצר גרגר
1 בצל בינוני קצוץ דק
1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
6-7 ציפורן, מקורקעות
כפית כמון
3 כפות שמן זית
1/2 כוס שמן זית
ציר ירקות או מים
מלח ופלפל שחור
————————
2 ביצים
מיץ מלימון 1
הכנה
מקלפים את העלים החיצוניים של הכרוב ועושים חתך צולב בחלק העליון של הליבה. טובלים את הכרוב במים רותחים למספר דקות, מניחים אותו במגש תנור גדול ומסירים את העלים בזה אחר זה.
מערבבים את הבשר הטחון, האורז, השמיר, הבצל, הפטרוזיליה, שיני הטחון, הכמון, שמן הזית, המלח והפלפל ולשים לערבוב יסודי. הוסיפו עוד מים או שמן במידת הצורך. מניחים מעט מהמילוי בשולי כל עלה; מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים.
להניח 3-4 עלים בתחתית סיר בישול גדול ולהניח כל גליל בשורה עגולה. מכסים בשמן זית וציר ירקות או מים ו3-4 עלים. מניחים צלחת כבדה מעל ומבשלים כ-30 דקות.
מקציפים את רוטב האבגולימונו ויוצקים אותו על הלחמניות.
6 מנות.
(מתכון להנודולמיידס אבגולימונו)