Ingredienti
60 foglie di vite
½ + ½ tazza di olio di oliva
1 mazzo di scalogno tritato (non le foglie)
2 tazze di riso
½ rametto di aneto tritato
3 rametti di menta fresca tritati
2 limoni (succo)
Brodo vegetale o acqua
Sale
Pepe nero appena tritato
Procedimento
In una padella far rosolare lo scalogno. Aggiungere il riso e continuare la cottura. Aggiungere l’aneto, la menta, il succo di un limone, il sale, il pepe e mescolare bene.
Scottare le foglie di vite nell’acqua che bolle. Dopo qualche 4-5 minuti, metterle sul fondo di una pentola. Mettere poco ripieno in una estremità della foglia. Arrotolare ogni foglia piegandola dalle estremità al centro. Stendere su una pentola ampia. Aggiungere l’olio e il succo di limone restante e il brodo, fino a coprirli completamente. Mettere sopra un piatto pesante e fare stufare per circa 35 minuti. Servire con yoghurt o con tzatziki.
Ricetta per 5 porzioni.
