Ingredienti per 6 persone
1 cavolo medio
400 gr di carne di vitello tritata
200 gr di carne di maiale tritata
1 ½ bicchieri di riso brillato
1 cipolla tritata
½ mazzetto di prezzemolo tritato
6-7 chiodi di garofano tritati
1 cucchiaino di cumino
3 cucchiai di olio d’oliva
½ bicchiere di olio d’oliva in aggiunta
Brodo vegetale o acqua
Sale, pepe nero appena tritato
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2 uova
1 limone (succo)
Preparazione
Pulite il cavolo ed eliminate il suo gambo, poi mettetelo a bollire per alcuni minuti in abbondante acqua salata. Mettetelo in una teglia grande e separatene le foglie.
In una scodella mettete le carni macinate, il riso, la cipolla, il prezzemolo, i chiodi di garofano, il cumino, l’olio, il sale e il pepe e impastate bene. Mettete un po’ di ripieno sulla punta di ogni foglia e arrotolate entrambe le estremità verso il centro a formare un involtino.
Stendete 3-4 foglie sul fondo di una padella e posizionateci sopra gli involtini in cerchi. Aggiungete l’olio e il brodo vegetale fino a sommergerli e copriteli con altre 3-4 foglie, metteteci sopra un piatto pesante e bollite per circa 30 minuti.
Preparate la salsa all’uovo e limone nella solita maniera e distribuitela sugli involtini.
