Bakaliaros (merluzzo)

Un tempo pesce dei poveri, il “bakaliaros” divenne rapidamente il cibo preferito dagli abitanti della città. Tradizionalmente, viene cucinato durante le festività e le feste nazionali come il 25 marzo, la domenica delle Palme e la Quaresima prima di Natale, quando è permesso mangiare pesce. È uno degli stuzzichini più deliziosi e piccanti e viene cucinato in vari modi. Il modo più conosciuto è il merluzzo fritto senza sale e salsa di patate e aglio, accompagnato da patatine fritte. Lo potete trovare nelle taverne e “ouzeri” del porto di Salonicco, che negli ultimi 60 anni hanno fatto la storia del merluzzo nella nostra città.