Bougatsa di Salonicco (focaccia di pasta fillo alla crema)

Oggi ci sono circa 1.000 negozi dove si può gustare la “bougatsa” dolce con crema, zucchero a velo e cannella e le sue varianti con formaggio, carne macinata, spinaci o pasta fillo semplice con zucchero a velo. La bougatsa diventò famosa a Salonicco 40 anni fa, quando alcuni artigiani di Serres si stabilirono qui. Nel giro di pochi anni la città si riempì di “bougatsatzidika” (locali specializzati in bougatsa). La preparazione della pasta fillo e della crema è una vera e propria arte!