Грчка мусака

Грчка мусака
Састојци
1кг плавог патлиџана исецканог на колутове
2кг кромпира исецканог на колутове
уље за пржење
1/3 шоље маслиновог уља
1 црни лук исечен на колутове
1/2кг говеђег млевеног меса
1/2кг свињског млевеног меса
1+1/2 шоља ситно сецканог и ољуштеног парадајза
1/2 везе ситно сецканог першуна
мало шећера
мало оригана
2 кашике путера
1 шоља ренданог качкаваља
Још 2 кашике маслиновог уља
со
млевени црни бибер
Бешамел
5 кашика путера
5 кашика брашна
4 шоље млаког млека
3 жуманца
мало мускатног орашчића
1/2 шоље ренданог качкаваља
со
Припрема
Посолите плави патлиџан и оставите га сат времена. Исперите и оцедите.
Испржите плави патлиџан и кромпир, и ставите их на кухињски убрус. Посолите их. Испржите црни лук на врелом уљу, додајте му млевено месо и наставите са пржењем. Затим додајте парадајз, першун, шећер, оригано, со и бибер. Кувајте све заједно на тихој ватри 20 минута. Поређајте кромпир на тефлонски плех који сте претходно подмазали путером. Преко поређајте пола плавог патлиџана, а затим сипајте млевено месо и распоредите га равномерно. Поспите качкаваљем и поређајте преостали плави патлиџан.
Бешамел
У отопљен путер додајте брашно и мешајте брзо док не порумени. Додајте постепено млеко и наставите да мешате. Чим се крем згусне, скините са ватре. Оставите да се мало охлади. Затим убаците жуманце и промешајте брзо. Додајте мускатни орашчић, качкаваљ и со.
Промешајте сос и сипајте га преко плавог патлиџана. Попрскајте уљем и пеците у загрејаној пећници на 180°C, на топлом ваздуху, док не порумени.
6 порција