Zutaten
1/2 kg weiße Bohnen
1/2 Becher Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Bund Frühlingszwiebel, in Ringe
1 Knollensellerie, gewürfelt
1 Bund Sellerie, grob gehackt
2 Karotten, in Ringe halbiert
1 Becher Tomatensaft
1 EL Tomatenmark, aufgelöst
Gemüsebrühe oder Wasser
etwas Oregano
Salz
Zubereitung.
Bohnen im Wasser für 8 Stunden einweichen. Für 20 Minuten kochen lassen und das Wasser weggießen. Nochmal für 20 Minuten kochen. Alle Zutaten, Zwiebeln, Knollensellerie, Sellerie, Karotten, Tomatensaft, Tomatenmark und Gemüsebrühe in den Topf hinzugeben. Bei sanfter Hitze das Essen garen lassen, bis die Bohnen weich werden. Anschließend mit Salz würzen. Bohnensuppe ruhen lassen. Mit Oregano betreuen uns servieren.
6 Portionen
