Zutaten 1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 2 EL Zucker ½ Becher lauwarmes Wasser 1 TL Salz 1 Kaffeetasse Sonnenblumenöl ½ Kaffetasse Essig 1+1/2 Becher lauwarmes Wasser Noch etwas Sonnenblumenöl (für die Hände) viel Öl zum Ausbacken
Für die Füllung 6-7 gekochte Kartoffeln 1/3 Becher Olivenöl 1 große Zwiebel, gehackt 3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt ½ Bund Petersilie etwas Oregano Salz frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Im lauwarmen Wasser Hefe mit Zucker hineinbröseln. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. In der Mitte einen Loch bilden. Die Hefe, das Sonnenblumenöl, den Essig hinzugeben und leicht vermischen. Das Wasser nach und nach hinzufügen und gut kneten. Der Teig muss weich sein. Den Teig decken und für eine Stunde ruhen lassen bis sich die Menge verdoppelt. Nochmal leicht kneten, den Teig in kleinen Stücken schneiden und mit geölten Händen in kleinen langen Fladen formen. Die Fladen auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Kartoffeln pürieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und erst Zwiebeln und dann Kartoffeln bräunen. Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren und abkühlen lassen. Die Füllung auf die Fladen mittig geben. Die Teigfladen zusammenklappen und an den Rändern gut zusammendrücken. Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin goldbraun braten. Warm servieren.
Stücke 30.
