Weißkohl – Rouladen mit Eier – Zitrone Sauce

Info

    Zutaten

    1 mittelgroßer Weißkohl

    400 gr Hackfleisch (Rind)

    200 gr Hackfleisch (Schweinefleisch)

    1+1/2 Becher Klebreis

    1 Zwiebel, gehackt

    1/2 Bund Petersilie, gehackt

    6-7 Gewürznelken, gemahlen

    1 TL Kümmel

    3 EL Olivenöl

    1/2 Becher Olivenöl, zusätzlich

    Gemüsebrühe oder Wasser

    Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    — — —

    2 Eier

    1 Zitrone (den Saft)

    Zubereitung

    Den Kohl waschen und den Strunk entfernen. Im reichlichem Salzwasser blanchieren. Auf ein Backblech legen und die Blätter vom Kohl auflösen.

    In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Petersilie, Gewürznelken, Kümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 1-2 TL von der Mischung auf die Kohlblätter verteilen. Blattränder seitlich über die Füllung klappen und aufrollen. Den Topfbogen mit 3-4 Blättern belegen. Röllchen nebeneinander in den breiten Topf legen.

    Das restliche Öl und die Brühe darüber gießen, dass alle Röllchen bedeckt sind. Mit 3-4 Kohlblättern bedecken. Mit einem Teller beschweren. Bei sanfter Hitze für 30 Min. garen.

    Die Eier-Zitrone Sauce wie herkömmlich schaumig rühren und zu den Weißkohl-Rouladen servieren.

    6 Portionen