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Pitas tradicionales de Tesalónica

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Ingredientes para 12 porciones:   MASA 6 tazas de harina 1 cucharada de sal ½ tacita de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 ½ tazas de agu

Sardinas rellenas “pantremenes” a la brasa

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Ingredientes para 4 personas: 1 kg de sardinas grandes 3 cucharadas aceite de oliva 2 cebollas medianasen aros 1 manojo de perejil picado

Midopilafo (arroz con mejillones y eneldo)

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Ingredientespara 5 personas: ½ kg de mejillones con valvas ½ kg de mejillones limpios ½ taza de aceite de oliva 1 cebolla vieja picada 4-5 cebolletas picad

Lajanodolmades avgolemono (hojas de col rellenas con salsa de huevo y limón)

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Ingredientes para 6 personas: 1 col mediana 400 g de carne de ternera picada 200 g de carne de cerdo picada 1 ½ taza de arroz 1 cebolla picada ½ manojo

Dolmadakia gialantzi (hojas de vid (correcto)/parra(más usado) rellenas) con eneldo y menta

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Ingredientes para 5 porciones: 60 hojas de parra ½ + ½ taza de aceite de oliva 1 manojo de cebolleta picada (sin las hojas) 2 tazas de arrozCarolina ½ rami

Piroski con patatas

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Ingredientes para 30 porciones: 1 kg de harina 1 dado de levadura fresca 2 cucharadas de azúcar ½ taza de agua tibia 1 cucharada de sal 1 t

Trajanás (trigo fermentado) con queso feta y pan tostado

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Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de caldo de pollo o agua 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de trajanás 1 cucharadita de sal 200 g de ques

Bakaliaros (bacalao/merluza)

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Una vez pescado de pobres, el bakaliaros se convirtió rápidamente en la comida preferida de los tesalonicenses. Tradicionalmente, se prepara durante festivales y las fies

Patsas casera (sopa de tripas) con skordostoumpi (ajo y vinagre) y guindilla/chile callos (no lleva garbanzos)

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La historia del patsas comenzó hace 60 años en Tesalónica. Su elaboración es un auténtico ritual que nos regala/deleita con un plato energético, estimulante, sustancioso

Tsoureki de Tesalónica (brioche)

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Tesalónica es sin duda la “reina del tsoureki” para sus apasionados. Esta dulce tentación tiene un fragante aroma y un sabor exquisito, y se ha hecho famosa no solo en Te