Ensalada griega con vinagre de Módena

Ingredientes para 4 personas: 2 tomates 1 pepino 1 cebolla mediana 2 cebolletas frescas 1 pimiento verde 8 aceitunas negras 1 cucharada de alcaparras 1 “rebanada”

Halva de sémola

Ingredientes para 12 personas: 1 taza de aceite de oliva 2 tazas de sémola de trigogruesa 1 taza de nueces en trozos grandes Canela en polvo PARA EL ALMÍBAR: 4 taza

Carne de cerdo al vino tintocon puerros

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de carne de cerdo 1/3 taza de aceite de oliva 2 puerros picados ½ taza de vino tinto dulce Una pizca de orégano Un poco de pimi

Judiones “gigantes” con salchichas rústicas/caseras/de la casa

Ingredientes para 6 personas: ½ kg judiones “gigantes” 1/3 taza de aceite de oliva 1 cebolla grande en pequeños dados 1 cebolleta fresca en aros (sin hojas)

Pitas tradicionales de Tesalónica

Ingredientes para 12 porciones:   MASA 6 tazas de harina 1 cucharada de sal ½ tacita de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 ½ tazas de agu

Sardinas rellenas “pantremenes” a la brasa

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de sardinas grandes 3 cucharadas aceite de oliva 2 cebollas medianasen aros 1 manojo de perejil picado

Midopilafo (arroz con mejillones y eneldo)

Ingredientespara 5 personas: ½ kg de mejillones con valvas ½ kg de mejillones limpios ½ taza de aceite de oliva 1 cebolla vieja picada 4-5 cebolletas picad

Lajanodolmades avgolemono (hojas de col rellenas con salsa de huevo y limón)

Ingredientes para 6 personas: 1 col mediana 400 g de carne de ternera picada 200 g de carne de cerdo picada 1 ½ taza de arroz 1 cebolla picada ½ manojo

Dolmadakia gialantzi (hojas de vid (correcto)/parra(más usado) rellenas) con eneldo y menta

Ingredientes para 5 porciones: 60 hojas de parra ½ + ½ taza de aceite de oliva 1 manojo de cebolleta picada (sin las hojas) 2 tazas de arrozCarolina ½ rami

Piroski con patatas

Ingredientes para 30 porciones: 1 kg de harina 1 dado de levadura fresca 2 cucharadas de azúcar ½ taza de agua tibia 1 cucharada de sal 1 t