Ensalada griega con vinagre de Módena
Ingredientes para 4 personas:
2 tomates
1 pepino
1 cebolla mediana
2 cebolletas frescas
1 pimiento verde
8 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
1 “rebanada”
Halva de sémola
Ingredientes para 12 personas:
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de sémola de trigogruesa
1 taza de nueces en trozos grandes
Canela en polvo
PARA EL ALMÍBAR:
4 taza
Carne de cerdo al vino tintocon puerros
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de carne de cerdo
1/3 taza de aceite de oliva
2 puerros picados
½ taza de vino tinto dulce
Una pizca de orégano
Un poco de pimi
Judiones “gigantes” con salchichas rústicas/caseras/de la casa
Ingredientes para 6 personas:
½ kg judiones “gigantes”
1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande en pequeños dados
1 cebolleta fresca en aros (sin hojas)
Pitas tradicionales de Tesalónica
Ingredientes para 12 porciones:
MASA
6 tazas de harina
1 cucharada de sal
½ tacita de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 ½ tazas de agu
Sardinas rellenas “pantremenes” a la brasa
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de sardinas grandes
3 cucharadas aceite de oliva
2 cebollas medianasen aros
1 manojo de perejil picado
Midopilafo (arroz con mejillones y eneldo)
Ingredientespara 5 personas:
½ kg de mejillones con valvas
½ kg de mejillones limpios
½ taza de aceite de oliva
1 cebolla vieja picada
4-5 cebolletas picad
Lajanodolmades avgolemono (hojas de col rellenas con salsa de huevo y limón)
Ingredientes para 6 personas:
1 col mediana
400 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
1 ½ taza de arroz
1 cebolla picada
½ manojo
Dolmadakia gialantzi (hojas de vid (correcto)/parra(más usado) rellenas) con eneldo y menta
Ingredientes para 5 porciones:
60 hojas de parra
½ + ½ taza de aceite de oliva
1 manojo de cebolleta picada (sin las hojas)
2 tazas de arrozCarolina
½ rami
Piroski con patatas
Ingredientes para 30 porciones:
1 kg de harina
1 dado de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
½ taza de agua tibia
1 cucharada de sal
1 t
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