Ingredienti per 6 persone:
½ kg di fagioli bianchi
½ bicchiere di olio d’oliva
2 cipolle tagliate a cubetti
½ mazzo di cipollotti tagliati a rondelle
1 sedano a cubetti
Le foglie di ½ sedano tagliate grossolanamente
2 carote tagliate a rondelle
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Brodo vegetale o acqua
Origano q.b.
Sale
Preparazione:
Lasciare i fagioli in ammollo per 8 ore. Farli bollire per 20 minuti e eliminare una parte dell’acqua. Continuare a cucinarli per altri 20 minuti. Aggiungere la cipolla, il sedano e le foglie di sedano, la carota, il succo e il concentrato di pomodoro e il brodo. Continuare a cucinare fino a quando i fagioli non si saranno ammorbiditi. Infine, aggiungere il sale. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il tutto. Condire con l’origano e servire.
