Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane medie
1 peperone rosso
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d’aglio tritati
4-5 rametti di prezzemolo tritati
origano q.b.
sale
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto
Preparazione:
Forare le melanzane con una forchetta e grigliarle (barbecue o grill elettrico). Cucinare i peperoni allo stesso modo. Riporre in un sacchetto per alimenti e lasciar riposare per 10 minuti. Aiutandosi con un coltello, rimuovere la buccia. Sistemare le melanzane e i peperoni su un vassoio e salare. Tagliare le verdure a pezzettoni e successivamente schiacciarle fino ad ottenere una purea. Aggiungere la cipolla e l’aglio. Condire il tutto con il prezzemolo, l’origano e l’olio. Mescolare e servire.
