Ingredienti per 6 porzioni
1 galletto
1/2 tazza d’olio d’oliva
1 grossa cipolla in cubetti
2 spicchi d’aglio, sminuzzati
2 tazze di vino rosso dolce
5 pomodori a pezzetti fini
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pepe nero in grani
pimento
4 foglie d’alloro
sale
pepe nero macinato
Preparazione
Tagliare il galletto a pezzetti, lavarlo e asciugarlo. Rosolarlo in una padella grande con olio bollente, la cipolla e l’aglio. Aggiungere il vino. Versare pochissima acqua e cuocere finché la carne diventa abbastanza morbida. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Servire con patate fritte.
