Ingredienti per 5 persone
½ kg di cozze con guscio
½ kg di cozze senza guscio
½ bicchiere di olio d’oliva
1 cipolla secca tritata
4-5 cipollotti tritati (senza foglie)
2 bicchieri di riso parboiled
½ mazzetto di aneto tritato
5 bicchieri di brodo vegetale o acqua
Sale, pepe nero appena tritato
Preparazione
Pulite esternamente con un coltello il guscio delle cozze, togliete il bisso e lavatele molto bene. Lavate le cozze senza guscio e fatele sgocciolare.
Scaldate l’olio e soffriggete le cipolle e il riso. Aggiungete le cozze senza guscio, quelle con il guscio e fate saltare. Tutti i gusci che non si aprono andranno buttati. Aggiungete l’aneto, il sale e il pepe, mescolate il tutto e svuotatelo in una padella antiaderente. Aggiungete l’acqua, stendete il tutto uniformemente e cuocete a 190 gradi in forno preriscaldato per circa 35 minuti.
