Zutaten
1 kg Auberginen, in Ringe
2 kg Kartoffeln, in Ringe
Öl zum Anbraten
1/3 Becher Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1/2 kg Hackfleisch (Rind)
1/2. kg Hackfleisch (Schweinefleisch)
1+1/2 Becher fein gehackte Tomaten aus der Dose
1/2 Bund Petersilie, gehackt
etwas Zucker
etwas Oregano
2 EL Butter
1 Becher Hartkäse, gerieben
2 EL Olivenöl, zusätzlich
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bechamel-Sauce
5 EL Butter
5 EL Mehl
4 Becher lauwarmes Wasser
3 Eigelbe
Etwas Muskatnuss
1/2 Becher Hartkäse, gerieben
Salz
Zubereitung
Auberginen mit Salz betreuen und eine Stunde ziehen lassen. Spülen und abtropfen lassen.
Auberginen und Kartoffeln anbraten und auf Küchenpapier legen. Mit Salz würzen. Im heißen Öl Zwiebeln dünsten. Hackfleisch hinzugeben und dünsten. Tomate, Petersilie, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei sanfter Hitze für 20 Minuten garen. Kartoffeln auf eine gefettete beschichtete Backform legen. Auberginen darauf legen. Hackfleisch auf die Auberginen legen. Mit Hartkäse bestreuen. Die übrigen Auberginen darauf legen.
Bechamel-Sauce
In heißer Butter Mehl unter ständigem Rühren dünsten. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eier hinzugeben und schnell einrühren. Muskatnuss, Hartkäse und Salz hinzugeben.
Gut einrühren und die Auberginen übergießen. Mit etwas Öl bestreuen um im vorgeheizten Backofen, bei 180°C Umluft backen, bis das Essen goldbraun wird.
6 Portionen
