Zutaten
4 Portionen Schweinekamm
1/2 Becher Olivenöl
Gemüsebrühe oder Wasser
1 kg Lauche
1/2 kg Sellerie, grob gehackt
1 EL Stärkemehl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eier-Zitrone Sauce
2 Eier
1 Zitrone (den Sanft)
Zubereitung
Lauch waschen und in kleinen Stücken (3-4cm) schneiden. Fleisch waschen und abgießen. In heißem Öl Fleisch dünsten. Etwas Wasser hinzugeben und bei sanfter Hitze garen bis die Flüssigkeit nahezu verdünstet ist. Anschließend Lauche hinzufügen. Sellerie, noch etwas Wasser, Salz, Pfeffer hinzugeben und bei sanfter Hitze für 30 Minuten garen.
Mehlstärke mit etwas Wasser auflösen und dazugeben. Auskühlen lassen und anschließend die Eier-Zitrone Sauce wie herkömmlich schaumig rühren. Den Topf etwas schütteln und die Eier-Zitrone Sauce dem fertigen Essen langsam dazugeben.
4 Portionen
