Halva de sémola

Ingredientes para 12 personas:
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de sémola de trigogruesa
1 taza de nueces en trozos grandes
Canela en polvo
PARA EL ALMÍBAR:
4 tazas de agua
3 tazas de azúcar
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
Elaboración:
Tras 6-7 minutos hirviendo el almíbar, proceder a sacar la ramita de canela. Tostar la sémola de trigo en aceite caliente. Añadir las nueces y revolverlo todo. Bajar el fuego a continuación y verter poco a poco el almíbar en el halva sin dejar de remover. Apartar la olla del fuego, cubrirla con un paño de cocina y dejar que la sémola fermente. Echar en un molde grande o pequeño y dejarlo reposar 15 minutos. Sacar del molde y servir con un poco de canela espolvoreada por encima.