Trajanás (trigo fermentado) con queso feta y pan tostado

Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de caldo de pollo o agua 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de trajanás 1 cucharadita de sal 200 g de queso feta desmenuzado 4 rebanadas de pan tostado

Elaboración: Cocer el caldo y, una vez que entre en ebullición, añadir el trajanás, la mantequilla y mezclar de modo que no se formen grumos. Dejar espesar el trajanás. Añadirel queso feta y acompañar la sopa con el pan tostado. Opcional: se puede condimentar con pimienta de Cayena. Otra variante de la receta consiste en cocinar el trajanás con aceite de oliva en vez de con mantequilla y sustituir el queso con yogur griego.

Variation:  You may cook Trahana with olive oil instead of butter and Greek yoghurt instead of feta cheese. 

Serves 4.