Ингредиенты:
60 виноградных листьев
½ + ½ стакана оливкового масла
1 пучок мелко нарезанного зеленого лука (без листьев)
2 стакана риса «каролина» (белый среднезерный рис)
½ пучка мелко нарезанного укропа
3 веточки свежей мелко нарезанной мяты
2 лимона (сок)
овощной бульон или вода
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
В полстакане горячего масла обжарьте лук. Затем добавьте рис, продолжив обжарку. Положить укроп, мяту, сок одного лимона, соль, перец и всё хорошо перемешать.
Ошпарьте виноградные листья в кипящей воде. Несколько из них (4-5 шт.) выложите на дно кастрюли. Разложить полученную начинку на край листа, заворачивая каждый лист, сгибая края внутрь. Полученные голубцы разместить по кругу в широкой кастрюле. Налить туда оставшееся масло, лимонный сок и овощной бульон — до полного их покрытия. Сверху накрыть тяжелой тарелкой и оставить вариться на медленном огне примерно 35 минут.
Подаются голубцы с йогуртом или с дзадзи́ки.
Порции: 5.
