Ингредиенты:
4 свиных стейка (шея)
½ стакана оливкового масла
овощной бульон или вода
1 кг лука-порея
½ кг крупно нарезанного сельдерея
1 ст. л. кукурузного крахмала (корн флауэр)
соль
свежемолотый черный перец
Лимонный сок, взбитый с яйцами (авголе́моно):
2 яйца
1 лимон (сок)
Приготовление:
Очистите лук-порей, нарезав на мелкие кусочки (3-4 см.). Вымойте мясо и процедите. Обжарьте в горячем масле до порозовения. Налить немного воды и кипятить на медленном огне до размягчения. После поглощения бо́льшей части жидкости, добавьте лук-порей и хорошо перемешайте. Положите сельдерей и долейте немного воды. Посолите, поперчите и оставьте кипеть на медленном огне в течение 30 минут.
Под конец в небольшом количестве воды растворите кукурузный крахмал (корн флауэр) и добавьте в кастрюлю, встряхивая её круговыми движениями.
Порции: 4
