Ακολουθώντας τη ‘μόδα’ και την εξέλιξη του καφέ διεθνώς, τα καφέ της Θεσσαλονίκης προσφέρουν όλους τους άλλους αγαπημένους καφέδες σε πολλές παραλλαγές: espresso με πάνω από 10 παραλλαγές, cappuccino, αλλά και espresso ή cappuccino freddo, τις ελληνικές καλοκαιρινές εκδοχές τους με κρύο αφρόγαλα και παγάκια, όπως επίσης καφέ φίλτρου, mochaccino, Irish coffee κλπ.
Για όσους ψάχνονται περισσότερο με τον καφέ, στη Θεσσαλονίκη μπορείτε να βρείτε καφέδες του αποκαλούμενου ‘τρίτου κύματος‘ (“third-wave coffee“), οι οποίοι προέρχονται από micro roasters, χώρους δηλαδή που φτιάχνουν το δικό τους χαρμάνι espresso, καβουρδίζοντας σε μικρές ποσότητες κόκκους καφέ ανώτερης ποιότητας κυρίως από τη Λατινική Αμερική και την Αφρική, προσφέροντας ουσιαστικά μια γευστική εμπειρία άλλου επιπέδου.
