Μπακαλιάρος

Ψάρι των φτωχών κάποτε ο μπακαλιάρος, έγινε γρήγορα αγαπημένο φαγητό για τους Θεσσαλονικείς. Παραδοσιακά μαγειρεύεται σε γιορτές και Εθνικές Επετείους όπως η 25^η Μαρτίου, η Κυριακή των Βαΐων αλλά και την περίοδο της Σαρακοστής πριν από τα Χριστούγεννα, οπότε και επιτρέπεται η ψαροφαγία. Είναι από τους πιο νόστιμους και πικάντικους μεζέδες και μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους. Ο πιο γνωστός τρόπος είναι ο ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος με κουρκούτι και σκορδαλιά, συνοδευόμενος με τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να τον βρείτε στις ταβέρνες και τα ουζερί του λιμανιού της Θεσσαλονίκης, τα οποία έχουν γράψει την ιστορία του μπακαλιάρου τα τελευταία 60 χρόνια στην πόλη μας.