Υλικά
½ kg μύδια με το κέλυφος
½ kg μύδια καθαρισμένα
½ κούπα ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (όχι τα φύλλα)
2 κούπες ρύζι bonet
½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
5 κούπες ζωμός λαχανικών ή νερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε με ένα μαχαιράκι εξωτερικά το κέλυφος των μυδιών, αφαιρείτε την τρίχα τους και τα πλένετε πολύ καλά. Πλένετε τα καθαρισμένα μύδια και τα στραγγίζετε.
Σε καυτό λάδι σοτάρετε τα κρεμμύδια και το ρύζι. Ρίχνετε τα καθαρισμένα μύδια, τα μύδια με το κέλυφος και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Όσα μύδια δεν ανοίξει το κέλυφός τους τα πετάτε. Προσθέτετε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, τα ανακατεύετε και τα αδειάζετε σε βαθύ αντικολλητικό ταψάκι. Ρίχνετε το νερό, τα στρώνετε και ψήνετε στους 190 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.
Μερίδες 5.
