Bohnensuppe mit Oregano
Zutaten
1/2 kg weiße Bohnen
1/2 Becher Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Bund Frühlingszwiebel, in Ringe
1 Knollensellerie, gewürfelt
1 Bund Sellerie, grob gehac
Soutzoukakia Smyrneika (Fleischbällchen aus Smyrna)
Zutaten
1/2 kg Hackfleisch (Rind)
1/2 kg Hackfleisch (Schweinefleisch)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Scheiben altes Brot (in Rotwein
Schweinefleisch mit Lauch und Sellerie
Zutaten
4 Portionen Schweinekamm
1/2 Becher Olivenöl
Gemüsebrühe oder Wasser
1 kg Lauche
1/2 kg Sellerie, grob gehackt
1 EL Stärkemehl
Salz
frisch gemahlener schw
Bauernsalat mit Balsamessig
Zutaten
2 Tomaten
1 Salatgurke
1 mittelgroße Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 grüne Paprikaschote
8 schwarze Oliven
1 EL Kaper
1 Scheibe Schafskäse, gewürfelt
4-5
Halva aus Weichweizen
Zutaten
1 Becher Olivenöl
2 Grieß (Weichweizen)
1 Becher Nüsse, grob gehackt
etwas Zimtpulver
Sirup
4 Becher Wasser
3 Becher Zucker
1 Vanille
1 Zimtstäbchen
Zub
Schweinefleisch mit Lauche und Rotwein in der Pfanne
Zutaten
1 kg Schweinefleisch
1/3 Becher Olivenöl
2 Lauchen, gehackt
½ Becher süßer Rotwein
etwas Oregano
etwas Piment
1/2 Becher Gemüsebrühe
Salz
Frisch gemahle
Dicke Weiße Bohnen mit Bauernwurst
Zutaten
½ kg dicke weiße Bohnen
1/3 Becher Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe (ohne Blätter)
3 reife Tomaten, püriert
1 EL Tomat
Traditionale Pitas von Thessaloniki
Zutaten
Für den Teig
6 Becher Mehl
1 EL Salz
1/2 Kaffetasse Olivenöl
2 EL Essig
1+1/2 Becher (circa) lauwarmes Wasser
1 Becher Mehl (für die Teigblätter)
Teigblät
Gegrillte „verheiratete“ Sardinen
1 kg große Sardinen
3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln in halben Ringen
1 Bund Petersilie, gehackt
3-4 Knoblauchzehen, geha
Muschelreis Dill
Zutaten
½ kg Miesmuscheln mit Schale
½ kg geschälte Miesmuscheln
½ Becher Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
4-5 Frühlingszwiebeln, gehackt (ohne Blätter)
2 Becher gelber
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