Μελιτζανοσαλάτα παραδοσιακή
Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες
1 πιπεριά κόκκινη
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4-5 κλαδάκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγη ρίγανη
αλάτι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξίδι
Εκτέλεση
Τρυπάτε τις μελιτζάνες με το πιρούνι και τις ψήνετε στα κάρβουνα ή στο γκριλ. Ψήνετε και την πιπεριά. Τις βάζετε σε μία σακούλα τροφίμων και τις αφήνετε για 10 λεπτά. Με ένα μαχαίρι καθαρίζετε τη φλούδα τους. Βάζετε τις μελιτζάνες και την πιπεριά σε μια πιατέλα και τις αλατίζετε. Πρώτα τις χοντροκόβετε και μετά τις πατάτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Χτυπάτε το λαδόξιδο και το περιχύνετε στη σαλάτα. Ανακατεύετε και σερβίρετε.
Mερίδες 4
