Traditionale Pitas von Thessaloniki
Zutaten
Für den Teig
6 Becher Mehl
1 EL Salz
1/2 Kaffetasse Olivenöl
2 EL Essig
1+1/2 Becher (circa) lauwarmes Wasser
1 Becher Mehl (für die Teigblätter)
Teigblät
Gegrillte „verheiratete“ Sardinen
1 kg große Sardinen
3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln in halben Ringen
1 Bund Petersilie, gehackt
3-4 Knoblauchzehen, geha
Muschelreis Dill
Zutaten
½ kg Miesmuscheln mit Schale
½ kg geschälte Miesmuscheln
½ Becher Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
4-5 Frühlingszwiebeln, gehackt (ohne Blätter)
2 Becher gelber
Weißkohl – Rouladen mit Eier – Zitrone Sauce
Zutaten
1 mittelgroßer Weißkohl
400 gr Hackfleisch (Rind)
200 gr Hackfleisch (Schweinefleisch)
1+1/2 Becher Klebreis
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Dolmadakia Yalanci mit Dill und Minze (Gefüllte Weinblätter)
Zutaten
60 Weinblätter
½ + ½ Becher Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln (ohne Blätter)
2 Becher Reis (Langkornreis)
½ Bund Dill, gehackt
3 frische Minzezw
Piroschki mit Kartoffeln (Teigtaschen mit Kartoffel-Einfüllung)
Zutaten
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
2 EL Zucker
½ Becher lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Kaffeetasse Sonnenblu
Grießsuppe mit Käse und Röstbrot
Zutaten
6 Becher Hühnerbrühe oder Wasser
2 EL Butter
1 EL Grieß
1 TL Salz
200 gr Feta-Käse zerkleinert
Schellfisch
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