Γίγαντες με χωριάτικο λουκάνικο
Υλικά
½ kg φασόλια γίγαντες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες (όχι τα φύλλα)
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά πελτές ντομάτας διαλυμένος σε λίγο νερό
2 χωριάτικα λουκάνικα σε ροδέλες
1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι γλυκό
ζωμός λαχανικών ή νερό
αλάτι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τα φασόλια στο νερό για 12 ώρες. Τα στραγγίζετε. Σε καυτό λάδι σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ρίχνετε τα φασόλια, την ντομάτα, τον πελτέ, το κόκκινο πιπέρι και τον ζωμό. Τα σιγοβράζετε για 30΄ λεπτά. Προς το τέλος τα αλατίζετε. Τα αδειάζετε σε βαθύ πήλινο σκεύος ή σε ένα ταψάκι, προσθέτετε τα λουκάνικα, ανακατεύετε και στρώνετε το φαγητό. Τα ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά ακόμη.
Μερίδες 6.
