Judiones “gigantes” con salchichas rústicas/caseras/de la casa
Ingredientes para 6 personas: ½ kg judiones “gigantes” 1/3 taza de aceite de oliva 1 cebolla grande en pequeños dados 1 cebolleta fresca en aros (sin hojas) 3 tomates maduros […]
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Pitas tradicionales de Tesalónica
/en recetas locales/por designIngredientes para 12 porciones: MASA 6 tazas de harina 1 cucharada de sal ½ tacita de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 ½ tazas de agua tibia […]
Sardinas rellenas “pantremenes” a la brasa
/en recetas locales/por designIngredientes para 4 personas: 1 kg de sardinas grandes 3 cucharadas aceite de oliva 2 cebollas medianasen aros 1 manojo de perejil picado 3-4 dientes de ajo picados 2 […]
Midopilafo (arroz con mejillones y eneldo)
/en recetas locales/por designIngredientespara 5 personas: ½ kg de mejillones con valvas ½ kg de mejillones limpios ½ taza de aceite de oliva 1 cebolla vieja picada 4-5 cebolletas picadas (sin las hojas) […]
Lajanodolmades avgolemono (hojas de col rellenas con salsa de huevo y limón)
/en recetas locales/por designIngredientes para 6 personas: 1 col mediana 400 g de carne de ternera picada 200 g de carne de cerdo picada 1 ½ taza de arroz 1 cebolla picada ½ […]
Dolmadakia gialantzi (hojas de vid (correcto)/parra(más usado) rellenas) con eneldo y menta
/en recetas locales/por designIngredientes para 5 porciones: 60 hojas de parra ½ + ½ taza de aceite de oliva 1 manojo de cebolleta picada (sin las hojas) 2 tazas de arrozCarolina ½ ramita […]
Piroski con patatas
/en recetas locales/por designIngredientes para 30 porciones: 1 kg de harina 1 dado de levadura fresca 2 cucharadas de azúcar ½ taza de agua tibia 1 cucharada de sal 1 tacita de aceite […]
Trajanás (trigo fermentado) con queso feta y pan tostado
/en recetas locales/por designIngredientes para 4 personas: 6 tazas de caldo de pollo o agua 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de trajanás 1 cucharadita de sal 200 g de queso feta desmenuzado […]
Bakaliaros (bacalao/merluza)
/en Sabores locales/por designUna vez pescado de pobres, el bakaliaros se convirtió rápidamente en la comida preferida de los tesalonicenses. Tradicionalmente, se prepara durante festivales y las fiestas nacionales como el 25 de […]
Patsas casera (sopa de tripas) con skordostoumpi (ajo y vinagre) y guindilla/chile callos (no lleva garbanzos)
/en Sabores locales/por designLa historia del patsas comenzó hace 60 años en Tesalónica. Su elaboración es un auténtico ritual que nos regala/deleita con un plato energético, estimulante, sustancioso y delicioso. Las tripas siempre […]
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